近期美味卤牛肉的做法成为网络焦点 ，我们通过专业视角对相关信息进行了梳理 ，期待这些内容能为您排忧解难。
卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品 。卤牛肉味道独特，软咸适中 ，十分适合大众口味 。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的 ，那么如何自制美味卤牛肉呢?我们来看看下文。
卤牛肉的做法一
主料
牛腱子肉1000克 、桂片 、茴香、大料 、香叶 、干辣椒、陈皮 、大蒜 、姜、洋葱
辅料
豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放) 、红酒 、五香粉、料酒 、老抽 、生抽、盐 、蒜 、姜
做法
1、牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水;
2 、桂片 ，茴香 ，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮 ，大蒜 ，姜，洋葱;
3.都说卤牛肉其中有一味必须有酱 ，我用了一匙的豆瓣酱 ，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒 ，五香粉 ，料酒，老抽 ，生抽 ，盐;
4 、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;
5、它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高 ，火不要放大;
6 、最后倒入卤汤 ，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片 ，在卤汤中泡几个小时或者一晚 ，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面 ，河粉的时候加上几片 ，味道很棒的 。
卤牛肉做法二
主料
牛腱肉三斤
香料
桂皮3段 、草寇3个、老姜一大片、白芷3片 、干辣椒若干 、小茴香和花椒一小把、八角4颗 、草果3颗 、香叶3片
牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ，是指带有筋、肉 、油花的`肉块 ，这只是一种统称 。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有矿物质与维他命B群 ，是很不错的食材。那么牛腩怎样做才好吃呢?下面就由我来为大家介绍一下吧 。
萝卜牛腩
材料
牛腩 ，白萝卜，老抽 ，盐 ，鸡精，料酒，冰糖 ，芝麻 ，葱姜
做法
1 、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2 、煮好的牛腩放凉后切块 ，萝卜切块。
3 、锅热油 ，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩 ，加老抽、盐 、冰糖 、料酒及一碗水 ，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味 ，酥而不烂。最后加少许鸡精 ，撒芝麻装点 。
番茄炖牛腩
菜谱简介
经典的牛肉菜做法 。
材料
牛腩2斤，番茄4个 ，胡萝卜2根 ，花椒、大料、葱 、姜 、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2 、胡萝卜洗净切块 。西红柿洗净 ，切成块 。
3 、砂锅中加入适量白开水 ，放入牛腩，同时放入葱、姜 、桂皮 、八角 ，加少量醋 ，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
配料
葱白、生姜一块 、半头蒜 、冰糖7粒
调料
绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml 、老抽50ml 、盐两大勺、味精
做法
1、牛毽肉冷水下锅 。
2 、烧开后7 、8分钟 ，去除表面的杂质和血沫 。
3、捞出 ，用清水冲洗干净。
4 、香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
5 、重新换一锅清水 ，把葱、姜 、蒜和香料包放入 。
6 、调入200ml料酒、100ml生抽 、50ml老抽 、冰糖 ，放入牛腱肉。
7、大火滚煮30分钟 。
8 、然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时，牛肉八分熟时 ，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片 ，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9 、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上 ，牛肉更加入味好吃 。
10、放凉切片即食 。上桌时 ，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽 ，再来点儿蒜末 ，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。
11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质 、油脂和香料 ，放凉后 ，盖严放冰箱冷冻室保存即可 。
小贴士
1 、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后 ，盖严放冰箱冷冻室保存即可 。下次卤的时候 ，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。
2 、一般情况下 ，卤水卤过的食物越多 ，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思 。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉 、豆腐等一类易酸的食物时 ，最好取出一部份卤水单独煮 ，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了 。
3、各家锅子不一样 ，所用的时间也可能不一样 ，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。
结语： 经过我的介绍 ，大家是不是对卤牛肉的做法有所了解了呢?美味的卤牛肉并不是只有饭店才能做得出来哦!通过我的方法 ，您在家也是可以自制美味的卤牛肉的的哦!如果您喜欢我的方法，希望您能试试哦 ，一定会很美味的!
以上就是关于美味卤牛肉的做法的全部介绍 ，如果觉得有用，请收藏本站 。
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